潜江小龙虾
来源： 湖北作家网 发布时间： 2019-01-11 作者： 鲍邦协
美丽的潜江，多姿多彩，！水杉的绿、柔水的蓝、公路的黑、棉花的白、稻浪的黄和四季不同的花色，织就的炫目令人心醉神迷！
这些年来，潜江的另一种颜色——小龙虾的“红”，热烈成了潜江厚实的底色，这种底色融入潜江的七彩，将潜江大地生动得更加璀璨夺目！
说起耀眼的由来，时光倒回十八年。当年潜江的沟渠、堰塘甚至稻田里，生长着一种四肢发达外壳坚硬的虾类，这种经不起蚯蚓和鳝鱼肠子诱惑的外来物种，人们捕获后，掐头去尾洗干净，佐以辣椒爆炒，再加上生姜大蒜葱花后，色泽鲜艳，味道鲜美，是不可多得的下酒菜。有潜江人从油焖仔鸡中受到启发，想我何不借用这种烹调方法，将小龙虾做成油焖大虾呢！经过数次实验总结，终于大获成功！令所有潜江人没有想到，这道油焖大虾，会成了后来潜江独有的美食标志！
油焖大虾，色泽枣红亮丽，尝起来鲜嫩微甜微辣，油润适口，用大盆盛装，极具视觉效果。这种直勾人们食欲的“红”，红出了太阳的色彩，红出了生活的滋味，红出了幸福的期待！也可能是契合了如今人们对生活的满足和追求，也可能是承载了享受和宣泄，油焖大虾一面世，就受到了食客们的追捧。常常看到的情景是，三五好友围坐在简陋的餐桌前，油焖大虾还在锅里，人们就伸长脖子。一抹冒着热气的“红”刚上桌，几双筷子就迫不及待地飞舞起来，那阵势，像极闹市街道上没了红绿灯，瞬间失去了秩序。此时，男人顾不得斯文，女士不再淑女，风卷残云，转眼间大盆见底。“老板再来一盆”“老板再来一箱啤酒”的吆喝声此起彼伏！大口吃虾大碗喝酒，任其汗淌，乐哉快哉，将一个“爽”字诠释得酣畅淋漓！
可能是应了“民以食为天”的老话，油焖大虾很快刮起一股红色风暴。潜江东城西城装潢精美的“油焖大虾”餐饮店如雨后春笋，“龙虾一条街”应运而生。潜江周边县市甚至省城武汉的食客们纷至沓来，“到潜江吃油焖大虾”成为待客的时髦的礼遇。一则流传在大街小巷的笑话很能说明油焖大虾的走俏，大街上有两人不知为什么事争吵得不可开交，旁边的人怎么劝解都无效，街上有人急中生智大喊：走，我请你们到潜江吃油焖大虾！霎那间两人偃旗息鼓！
除油焖大虾外，蒸虾、卤虾、蒜蓉虾、全味虾……潜江人以餐桌当纸，以烹调为笔，把“虾”的文章做得生动耐读！
因油焖大虾的领引，小龙虾“圈粉”无数，究其原因还是这只虾遇上了潜江人！这是小龙虾之幸，是潜江之幸，更是潜江人寻寻觅觅的必然！一只虾的出现，潜江人慧眼识宝，抓住机遇，使之成为潜江新的经济增长点，成为潜江一个新的名片。潜江人同小龙虾同台起舞，演出了一幕幕世界应接不暇的发展活剧。
市场的大手改变了农民的生产观念，改变了农村的种植结构，催生了新产业的兴旺发达。当年积玉口镇宝湾村的农民刘主权、褚红云在自家堰塘里收获人工养殖的龙虾时，他们万万没有想到，他们的“杰作”同第一盆油焖大虾一样，同样走出了先行者的脚步，对小龙虾产业的开花结果具有里程碑式的意义。当水沟水塘里自然生长的小龙虾满足不了市场时，人工养殖小龙虾产业应运而生。人工养殖小龙虾的技术随现代传播工具传遍潜江农村的角角落落，潜江人勤劳品德致富动力和丰沛的水资源成就了潜江本土的又一个新兴产业。潜江市政府顺势而为，支持和扶持建立了小龙虾良种选育繁育中心、小龙虾院士专家工作站，每年育苗70亿尾，使虾苗数量和质量上有了保证！至今，潜江人对在7年前的虾王争霸赛上，那只重133克被拍出八万八千元的“虾王”一直津津乐道！
“天上的星星多星星多，没有咱潜江的龙虾多龙虾多……”童谣中的如繁星般的小龙虾成了潜江“曹禺故里、江汉油城、水乡园林”齐名的闪亮名片！在潜江，“虾”产业成了气候。仅2017年，全市小龙虾养殖面积达60万亩，产量突破10万吨，销售幅射国内外200多个大中城市。这年，全市虾－稻种养总面积达65万亩，产值达230亿元，带动就业15万人，有2万人脱贫。
潜江人纯水美空气新，养殖的小龙虾体大肥壮、爪粗壳亮、肉质鲜嫩。潜江人天生的聪慧和“憨”“直”性格演绎的执着，将小龙虾这盘大棋下得步步到位，招招受益。潜江每年一届的龙虾节，小龙虾作为“文化搭台，经济唱戏”的当然主角，在舞台上的一招一式，丰盈了潜江历史。因改革开放而生发的“三十年河东，四十年河西”的深刻寓意，打磨出荆州花鼓戏《河西村的故事》，惊艳了第三届湖北艺术节。华山公司、赵脑基地、交投莱克、龙虾展馆、龙虾城、龙虾职业学校，因虾而生，因虾而旺，他们将龙虾的“红”，挂满岁月的枝头，结满累累硕果。小龙虾壳中提炼的甲壳素吸引了科学界的目光，虾产业使得数万人告别贫穷拥抱富裕，虾－稻共作模式被“杂交水稻之父”袁隆平盛赞“为全国农业提质增效、绿色安全、农民增收创造了一个全新的模式”，“支持潜江龙虾打造区域公共品牌”写进了《湖北省政府工作报告》，“潜江龙虾，世界共享”成为央视对潜江的最好评价……。
“就龙虾业、吃龙虾饭、发龙虾财、享龙虾乐”成为潜江的真实写照。这几年，潜江城胖路宽、楼高街靓、水绿树秀，这只小虾功不可没。墙内开花香飘千万里，这几年，省内外来取“虾”经的车辆差点挤爆了潜江的大路小路。
因为水的滋润和文化的滋养，仅十多年时间，潜江的小龙虾长大了，大到了闻名于世。人们无法相信，龙虾产业占全市农业总产值的53%，潜江的小龙虾加工出口占全国的60%，被纳入清单成为中国和欧盟互换认证的100个地理标志产品之一。潜江龙虾壮实了，壮实到垮州越洋，还登上了吉尼斯世界记录。生态龙虾城那尊高15米、长18米、重约100吨的龙虾，收获了太多的仰视！它不舍昼夜，笑迎寒来署往，不避风霜雨雪、足踏车水马龙，俯瞰如潮人流。每天清晨，将一身耀眼的“潜江红”融入第一缕晨曦，献给来来往往的高铁列车，吸引了天南海北无数到潜江的游客！
小龙虾因潜江的智慧而红，因潜江人的奋斗而红！它红得纯正耀眼，红得铺天盖地。它迎着春风起舞，舞出了一片艳阳天地，舞出了潜江人的幸福和未来！
